本次抽檢以“神秘買家”形式現(xiàn)場下單，在餓了么及百度外賣APP上隨機對商戶餐品進行盲抽。品類以網(wǎng)絡訂餐的高風險食品種類為主，包括麻辣燙、火鍋肉、糕點面包、色拉涼拌菜、奶茶等，抽檢商戶近百家。此外，還包括一次性餐盒、一次性筷子和外賣配送箱的清潔消毒狀況等。

　　上午10點左右，記者在普陀區(qū)環(huán)球港附近看到，檢測人員對15個“餓了么”送餐箱進行了現(xiàn)場抽檢，檢測人員將蘸有檢測液體的棉花棒涂抹箱包內(nèi)部，然后插入快檢儀器內(nèi)檢測。據(jù)檢測人員告訴記者，根據(jù)中國烹飪行業(yè)協(xié)會發(fā)布《T/CCA003-2017消毒餐飲配送箱(包)》清潔消毒標準，標準規(guī)定消毒后的配送箱內(nèi)不得檢出大腸菌群，菌落總數(shù)要小于100CFU/cm2，經(jīng)檢測儀器讀出最高的菌落總數(shù)在14CFU/cm2，全部符合規(guī)定。
隨后，檢測人員又以神秘買家的身份，在餓了么、美團外賣等多家平臺上下單了多份外賣麻辣燙，外賣送到后，檢測人員在“食品安全檢測車”進行現(xiàn)場檢驗，檢測項目為是否含有罌粟殼。記者在檢測車上看到，該車配備多臺快檢儀器，包括多功能食品安全檢測儀、熒光增白劑分析儀、肉類水分分析儀等。

　　據(jù)檢測人員介紹，農(nóng)藥殘留、非法添加物質等都可以快速篩選出，最快的項目30分鐘內(nèi)就可以得出結果，經(jīng)檢測，麻辣燙檢測最終結果均顯示“陰性”，沒有檢出罌粟殼。

　　在檢測現(xiàn)場，上海市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長張磊還向記者公布了2017年網(wǎng)絡訂餐平臺的抽查情況以及上海入網(wǎng)餐廳高風險食品的抽查情況。抽檢結果顯示，網(wǎng)絡訂餐平臺抽檢合格率為85%，不合格的15%主要問題為入網(wǎng)餐廳沒有許可證、超范圍經(jīng)營以及沒有公示相關許可資質等;而高風險食品抽檢合格率接近90%，不合格的10%主要是微生物指標超標。

　　張磊表示，從2017年開始，上海對網(wǎng)絡訂餐平臺的食品安全檢測，已經(jīng)作為一項常態(tài)化的工作在開展，2018年還將定期公布食品安全檢測結果。目前已經(jīng)公布了第一批檢測情況，其中，餓了么、美團外賣、百度外賣平臺上，36家店鋪被發(fā)現(xiàn)存在問題，內(nèi)容涉及未取得食品經(jīng)營許可證、超范圍經(jīng)營冷菜、平臺APP未公示許可證等問題。

　　“上海市食藥監(jiān)局已責令相關店鋪立即整改，并已就監(jiān)測發(fā)現(xiàn)問題依法查處。”張磊表示，期望通過常態(tài)化的公布結果的方式，來督促平臺對入網(wǎng)餐廳進行資質審查和常態(tài)管理。