國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布通知，在北京等地開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專項(xiàng)檢查，了解市場(chǎng)銷售的水產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，摸排水產(chǎn)品的主要質(zhì)量安全隱患。

 

　　國(guó)家食藥監(jiān)總局在官網(wǎng)發(fā)布通知稱，于11月～12月在北京、沈陽(yáng)、石家莊、濟(jì)南、上海、杭州、南京、武漢、成都、西安、廣州、福州等12個(gè)大中城市，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專項(xiàng)檢查，隨機(jī)性專項(xiàng)檢查和抽樣檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)鮮活水產(chǎn)品的集中交易市場(chǎng)、銷售企業(yè)和餐飲服務(wù)單位等。

 

　　水產(chǎn)品市場(chǎng)一直是國(guó)家監(jiān)管的重點(diǎn)。今年7月底，國(guó)務(wù)院食品安全辦等5部門(mén)印發(fā)《畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》的通知，自2016年8月～2017年12月，在全國(guó)范圍內(nèi)集中開(kāi)展畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專項(xiàng)整治行動(dòng)。

 

　　方案明確，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開(kāi)展以“大菱鲆、烏鱧、鱖魚(yú)”(三魚(yú))和“孔雀石綠、硝基呋喃”(兩藥)為重點(diǎn)的水產(chǎn)品集中治理，“三魚(yú)”主產(chǎn)區(qū)和“兩藥”違規(guī)使用多發(fā)區(qū)要有針對(duì)性地制定“三魚(yú)兩藥”專項(xiàng)整治行動(dòng)方案。

 

　　此次12個(gè)城市檢查重點(diǎn)也是水產(chǎn)品質(zhì)量安全及其在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)違規(guī)使用違禁藥物情況。主要針對(duì)近年來(lái)部門(mén)抽檢監(jiān)測(cè)問(wèn)題相對(duì)突出的大菱鲆(多寶魚(yú))、烏鱧(黑 魚(yú))、鱖魚(yú)和明蝦等4種鮮活水產(chǎn)品及其運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的養(yǎng)殖用水進(jìn)行抽樣，對(duì)其中硝基呋喃類藥物、孔雀石綠、氯霉素等違禁藥物殘留情況進(jìn)行檢驗(yàn)。

 

　　北京部分超市近日“活魚(yú)下架”引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，再次引起人們對(duì)水產(chǎn)品安全的擔(dān)憂。

 

　　不過(guò)，北京市食藥監(jiān)局表示，2015年至今，全市共抽檢水產(chǎn)品2600多個(gè)，總體合格率95.94%。2016年至今，北京市共抽檢水產(chǎn)品1000多個(gè)， 合格率達(dá)96.62%。近兩年發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題包括無(wú)機(jī)砷、鎘、硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠等檢測(cè)指標(biāo)不合格，對(duì)不合格產(chǎn)品及其經(jīng)營(yíng)者均依法處置。

 

　　從11月25日起，北京八成以上連鎖超市門(mén)店已恢復(fù)活魚(yú)供應(yīng)，北京市食藥監(jiān)局也表示，將加大監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)密度。

 

　　為何重點(diǎn)查孔雀石綠等三類違禁藥?

 

　　為何重點(diǎn)檢測(cè)硝基呋喃類、孔雀石綠和氯霉素?作為違禁藥，它們會(huì)對(duì)人體有哪些影響?

 

　　北京市通州區(qū)食品藥品監(jiān)管局流通科科長(zhǎng)祁宇光解釋，運(yùn)輸途中，魚(yú)量較大，氧氣少，活魚(yú)很容易死亡。某些不法商販為達(dá)到增氧目的而多加入孔雀石綠、硝基呋喃 類藥物。另外，淡水魚(yú)長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)發(fā)生碰撞等，魚(yú)鱗會(huì)脫落造成感染，導(dǎo)致死亡，加入孔雀石綠可起到殺菌作用，延緩魚(yú)類死亡。

 

　　硝基呋喃類藥物是一種廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，以治療由大腸桿菌或沙門(mén)氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。不過(guò)，2010年3 月原衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(第四批)》中，明確將硝基呋喃類藥物呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因列為非食用物質(zhì)。

 

　　對(duì)于原因，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅稱，硝基呋喃類藥物及其代謝物對(duì)人體有致癌、致畸胎副作用。

 

　　而孔雀石綠是一種殺真菌劑，也是染料，易溶于水，養(yǎng)殖戶常用它來(lái)預(yù)防魚(yú)類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲(chóng)病等。為了讓鱗受損的魚(yú)延長(zhǎng)生命，在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中，都有可能使用到孔雀石綠。有些魚(yú)販為增加多寶魚(yú)的色澤，會(huì)在冷凍材料中加入違禁藥物孔雀石綠。

 

　　朱毅表示，孔雀石綠具有高毒高殘留，且有潛在的致癌作用，被定為違禁藥。許多國(guó)家均將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。2002年，我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)將其列入 《食品動(dòng)物禁用的獸藥及化合物清單》。但朱毅同時(shí)解釋，目前魚(yú)體殘留劑量較小，在抽檢合格率條件下，對(duì)人體身體健康影響有限。

 

　　如果養(yǎng)殖密度偏大，魚(yú)在水中容易因碰撞而擦傷，為防止魚(yú)體腐爛，有些養(yǎng)殖戶還會(huì)用抗生素類藥品。高錳酸鉀、氯霉素、環(huán)丙沙星等違禁藥均是“首選”。氯霉素等在水產(chǎn)品中殘留量雖然很低，但對(duì)人體健康的潛在危害甚為嚴(yán)重，而且影響深遠(yuǎn)。

 

　　四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院魚(yú)病防治中心汪開(kāi)毓教授稱，水產(chǎn)品中抗生素殘留可通過(guò)食物鏈長(zhǎng)期富集。當(dāng)人體長(zhǎng)期攝入殘留這類藥物的食品后，可導(dǎo)致在體內(nèi)蓄積，最終引發(fā)毒性損傷，如氯霉素可抑制骨髓造血功能，引起再生障礙性貧血和粒細(xì)胞缺乏癥。

 

　　北京超市活魚(yú)下架原因到底是什么?

 

　　專家：怕挨罰干脆下架

 

　　近期網(wǎng)上流傳，“因北京水體污染造成淡水活魚(yú)大量下架”。對(duì)此，朱毅則表示，活魚(yú)下架是超市權(quán)衡利弊，不愿吃罰單而自主下架，是對(duì)嚴(yán)格監(jiān)管的消極應(yīng)對(duì)。

 

　　目前，每月、每季度北京市都有水產(chǎn)品抽檢，并覆蓋了全市各大水產(chǎn)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲企業(yè)。朱毅指出，在這樣漸趨嚴(yán)格的食品監(jiān)管下，商家往往因產(chǎn)品不合格而面臨高額罰單。今年4月，北京沃爾瑪大郊亭分店因銀魚(yú)酸價(jià)項(xiàng)目不合格，被罰款7萬(wàn)多元。

 

　　根據(jù)北京市食藥監(jiān)局公布的數(shù)據(jù)，市場(chǎng)上有不到10%的不合格產(chǎn)品存在。朱毅分析稱，對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，在當(dāng)下拉網(wǎng)式的密集抽檢態(tài)勢(shì)下，10%以內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)還是大概率，不想賠錢(qián)的超市是不肯冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)的，被罰過(guò)的，或者看到別人被罰的，干脆下架。

 

　　為什么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一切如常?朱毅解釋說(shuō)，這是因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)被抽檢概率低，而且查出來(lái)了不好處理，所以超市往往是抽檢重點(diǎn)。