業(yè)內(nèi)一直呼吁實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程多年，但始終難以從國(guó)家層面推出，原因是受到部分大型利益集團(tuán)的阻礙。

 

　　9月4日，記者從第五屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上了解到，國(guó)產(chǎn)乳業(yè)到了再次面臨全行業(yè)生死存亡的關(guān)鍵時(shí)刻。

 

　　“目前國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展是‘三鹿奶粉事件’以來(lái)最困難的一個(gè)階段，3月份時(shí)奶牛養(yǎng)殖虧損面已經(jīng)達(dá)到51%，下半年虧損面仍然在持續(xù)擴(kuò)大蔓延。” 中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓此前在奶業(yè)大會(huì)上表示。

 

　　一方面，是國(guó)內(nèi)乳業(yè)經(jīng)過(guò)十幾年高速發(fā)展，產(chǎn)能達(dá)到飽和。據(jù)《2015中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》披露，2000年鮮奶產(chǎn)量只有919.1萬(wàn)噸，奶牛469.4萬(wàn)頭，但十五年后，2015年鮮奶產(chǎn)量已達(dá)到3870.2萬(wàn)噸，奶牛達(dá)到1507萬(wàn)頭;另一方面，則是國(guó)外奶制品的大舉入侵。海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2016年1-6月共進(jìn)口奶粉40.78萬(wàn)噸，同比增加18.6%;進(jìn)口液態(tài)奶31.4萬(wàn)噸，同比增加77.55%。

 

　　結(jié)果就是奶價(jià)低、賣(mài)奶難、養(yǎng)殖虧損，導(dǎo)致奶農(nóng)退出加劇。

 

　　但高鴻賓認(rèn)為：“奶價(jià)下跌的空間已經(jīng)不大，明年形勢(shì)有望企穩(wěn)回升。”他表示，“我國(guó)奶業(yè)的優(yōu)勢(shì)在鮮活。加工原料要使用生鮮乳，因地制宜發(fā)展巴氏殺菌奶。”

 

　　進(jìn)口沖擊波

 

　　2015年，我國(guó)存欄奶牛、生鮮乳和乳制品產(chǎn)量位居世界第三位。以目前國(guó)內(nèi)需求水平來(lái)說(shuō)，供給基本飽和。

 

　　但近期國(guó)內(nèi)規(guī)?；翀?chǎng)收奶價(jià)格不斷下滑，已經(jīng)跌至3.7元/公斤以下，接近規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖企業(yè)盈虧線。上半年奶牛養(yǎng)殖虧損面已經(jīng)超過(guò)50%，而且虧損面仍在持續(xù)擴(kuò)大蔓延。

 

　　直接造成這一原因的就是進(jìn)口奶粉對(duì)行業(yè)的沖擊。

 

　　8月16日，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)組織編寫(xiě)的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2016)》首次向社會(huì)公開(kāi)發(fā)布。報(bào)告顯示，隨著進(jìn)口奶的侵襲以及國(guó)際奶價(jià)的持續(xù)走低，中國(guó)奶業(yè)出現(xiàn)了新的隱憂。

 

　　一方面，國(guó)際奶粉價(jià)格的持續(xù)走低促使國(guó)內(nèi)奶企大量使用進(jìn)口低價(jià)大包奶粉作為原料，放棄收購(gòu)國(guó)產(chǎn)鮮奶。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年國(guó)內(nèi)原料奶平均價(jià)格為3.47元/公斤，而歐盟原料奶的價(jià)格僅為1.8元/公斤左右，成本差距近一倍。

 

　　“這幾年很多乳企都優(yōu)先選擇用進(jìn)口原包粉來(lái)生產(chǎn)，進(jìn)一步打擊國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛行業(yè)的發(fā)展。”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，經(jīng)過(guò)2014年那輪“倒奶殺牛”潮后，國(guó)內(nèi)很多中小型養(yǎng)牛場(chǎng)都被迫退出市場(chǎng)。

 

　　另一方面，隨著跨境電商以及網(wǎng)購(gòu)的發(fā)展，液態(tài)奶市場(chǎng)正在被進(jìn)口奶快速侵襲，近4年進(jìn)口液態(tài)奶平均年增長(zhǎng)率為60%以上，預(yù)計(jì)今年進(jìn)口量將達(dá)到65萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額將超過(guò)百億元，占據(jù)中國(guó)高端液態(tài)奶市場(chǎng)份額的1/3以上。

 

　　“我們因?yàn)槭亲霭褪硝r奶，只能就近使用當(dāng)?shù)匾?guī)?；翀?chǎng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮奶，現(xiàn)在每公斤原奶成本已經(jīng)接近5塊錢(qián)了，成本就擺在那里，所以盡管其他液態(tài)奶在不斷降價(jià)，我們也沒(méi)法把終端價(jià)格降下來(lái)。”華南某乳企負(fù)責(zé)人告訴記者，由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者在選購(gòu)乳品的時(shí)候更大程度依賴于廣告營(yíng)銷(xiāo)，使不少打著高端旗號(hào)的進(jìn)口液態(tài)奶大肆侵襲國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，進(jìn)一步加深乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)失衡。

 

　　但進(jìn)口產(chǎn)品并非沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題。“因?yàn)檫M(jìn)口產(chǎn)品華麗的名聲，實(shí)際上對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)都不在一個(gè)水平線上。”中國(guó)農(nóng)科院研究員王加啟舉例說(shuō)道，國(guó)產(chǎn)超高溫滅菌奶糠氨酸是67.5，進(jìn)口的是146，而且盡管?chē)?guó)際乳聯(lián)規(guī)定了巴氏鮮奶中糠氨酸不能超過(guò)50，但國(guó)家質(zhì)檢中心曾經(jīng)對(duì)所謂的進(jìn)口巴氏鮮奶進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)出糠氨酸達(dá)到75，“這不是欺騙我們中國(guó)的消費(fèi)者嗎?”他質(zhì)問(wèn)道。

 

　　臺(tái)灣經(jīng)驗(yàn)值得重視

 

　　正如高鴻賓所言，中國(guó)乳業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于發(fā)展巴氏殺菌奶。

 

　　9月4日的會(huì)議上，福建被確定為中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程首個(gè)落地城市。王加啟表示：“優(yōu)質(zhì)乳工程將天然地、徹底地把原料奶的質(zhì)量等級(jí)、乳品加工與消費(fèi)者直接聯(lián)系在一起，解決整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈利益分配長(zhǎng)期失衡的難題。”

 

　　上述業(yè)內(nèi)人士告訴記者，業(yè)內(nèi)一直在呼吁實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程多年，但始終難以從國(guó)家層面推出，原因是受到部分大型利益集團(tuán)的阻礙。“過(guò)去喝奶主要是滿足飽腹和補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等需求，所以安全性容易把控、運(yùn)輸便捷的常溫奶得到迅速的推廣，但現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，喝奶也該提到更高的高度，低溫巴氏鮮奶對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)成分破壞最低，也保留了其中的活性成分。”上述業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

 

　　當(dāng)日，包括福建長(zhǎng)富、三元、光明、新希望(8.400, -0.02, -0.24%)等近20家奶企還聯(lián)合成立了“中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳朋友圈”，共同發(fā)力踐行和推廣中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程。

 

　　所謂優(yōu)質(zhì)乳，其主要品類(lèi)就是巴氏鮮奶，因其受到保鮮、配送半徑等限制，在目前市場(chǎng)上并不為廣大消費(fèi)者所熟知;而商超等渠道普遍可見(jiàn)的盒裝常溫牛奶，則是以過(guò)熱奶、復(fù)原奶為主。這其實(shí)就是中國(guó)乳業(yè)的兩個(gè)發(fā)展方向的博弈。

 

　　“落地實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程是第一步，而發(fā)展巴氏鮮奶才是踐行優(yōu)質(zhì)乳工程、讓中國(guó)奶業(yè)成功轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵。”當(dāng)天與會(huì)的一名乳企負(fù)責(zé)人認(rèn)為，只有實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，重點(diǎn)發(fā)展巴氏鮮奶，才能將我國(guó)有限的優(yōu)質(zhì)生鮮乳資源生產(chǎn)價(jià)值最大化，同時(shí)避開(kāi)與國(guó)際液態(tài)奶的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘，實(shí)現(xiàn)我國(guó)乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

 

　　據(jù)了解，中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程將通過(guò)創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度、推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí)以及全面實(shí)施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管三個(gè)方面，試圖從根本上破解中國(guó)奶業(yè)存在的問(wèn)題，同時(shí)也解決消費(fèi)者信心低迷和利益分配均衡等問(wèn)題。

 

　　“首先是優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)。中國(guó)必須有自己的優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)，用科學(xué)明明白白告訴消費(fèi)者，這一盒牛奶品質(zhì)如何;其次是優(yōu)質(zhì)原料乳生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)加一體化、利益聯(lián)結(jié)一體化，讓加工企業(yè)必須依靠奶農(nóng)，達(dá)到合理分配產(chǎn)業(yè)利益。最后就是從加工工藝上來(lái)界定優(yōu)質(zhì)乳，因?yàn)闆](méi)有必要的優(yōu)質(zhì)工藝，就沒(méi)有優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品。”王加啟表示。

 

　　發(fā)展巴氏殺菌奶，臺(tái)灣經(jīng)驗(yàn)值得借鑒和推廣。

 

　　臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)施宗雄接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)表示，臺(tái)灣乳業(yè)在30年前開(kāi)始推行牛乳質(zhì)量認(rèn)證并把低溫巴氏鮮奶作為重點(diǎn)發(fā)展方向，目前臺(tái)灣自產(chǎn)的牛奶98%以上都以巴氏鮮奶形式消費(fèi)，有效防止了進(jìn)口牛奶沖擊本地鮮奶、出現(xiàn)殺牛倒奶現(xiàn)象。相比之下，目前大陸地區(qū)巴氏鮮奶的市場(chǎng)份額僅為20%左右。

 

　　施宗雄說(shuō)：“政府一定要先出頭，借助協(xié)會(huì)的力量，多次開(kāi)會(huì)跟奶農(nóng)、跟加工產(chǎn)業(yè)工人討論臺(tái)灣的奶業(yè)發(fā)展要何去何從，要讓所有的人了解，有朝一日‘國(guó)外’的比較便宜的牛奶絕對(duì)會(huì)來(lái)的，所以大家要有共識(shí)。”

 

　　他介紹，臺(tái)灣從一開(kāi)始就推行牛乳質(zhì)量認(rèn)證，標(biāo)章絕對(duì)是由政府來(lái)發(fā)放的，“跟鈔票一樣的”權(quán)威和稀缺。他說(shuō)：“要發(fā)展巴氏鮮奶，一定要建立各種認(rèn)證制度，這些認(rèn)證制度其實(shí)都是參考國(guó)外的，但要建立一套屬于自己可行的制度。”

 

　　堅(jiān)持下來(lái)的結(jié)果是，“臺(tái)灣從30年前開(kāi)始，一直用各種方式讓各種牛奶有所區(qū)分。因此在臺(tái)灣市面上盡管有進(jìn)口的，但是消費(fèi)者會(huì)去做選擇，因?yàn)橄M(fèi)者心中自有一桿秤。所以臺(tái)灣現(xiàn)在真正自己生產(chǎn)的鮮奶是供不應(yīng)求的，所以發(fā)展的潛力是非常大。”施宗雄說(shuō)。

 

　　王加啟介紹，國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)乳工程的總體規(guī)劃是用5年時(shí)間，優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品要達(dá)到30%，用10年時(shí)間，優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品要達(dá)到90%以上，真正惠及中國(guó)消費(fèi)者。