浸泡不到十分鐘，黑米樣品呈現(xiàn)淡淡的黑紫色
檢驗人員提取浸泡黑米樣品的溶液進行檢測。
在淘洗從超市買回的黑米時，看到米湯顏色烏黑，徐先生懷疑自己買到了“染色黑米”，因此向質(zhì)監(jiān)部門舉報。
徐先生已經(jīng)不是第一位反映這一問題的消費者了，為讓市民心里踏實，昨日，質(zhì)監(jiān)專家一方面對相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品進行了抽檢;另一方面，對本地其他食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)銷的黑米產(chǎn)品也進行了抽樣檢測。
【消費者】
越淘水越黑讓人起疑心
徐先生說，聽周圍人說，黑米的營養(yǎng)成分高，3月17日，他也花20.86元在超市購買了“廈門永福元食品公司”生產(chǎn)的、單價8.9元、標(biāo)稱產(chǎn)地黑龍江五常的散裝黑米?？苫丶姨悦椎臅r候，他發(fā)現(xiàn)洗米水是很深的黑色，因此懷疑自己買到的是染色米。
第二天，他先撥打了12315投訴，工商人員介入后，商家表示可以退貨。這下子，徐先生心里的疑惑更加深了:莫非這袋黑米真有問題?他隨即撥打了12365，向質(zhì)監(jiān)部門反映了上述情況，希望執(zhí)法人員介入調(diào)查，防止“染色黑米”流入市場。
記者了解到，徐先生的舉報內(nèi)容與以往反映買到“染色黑米”的市民描述大同小異，大家拿出的證據(jù)也多是“嚴(yán)重掉色”等。
【質(zhì)監(jiān)局】
產(chǎn)品抽查未檢出染色米
受理徐先生的舉報后，市質(zhì)監(jiān)局稽查支隊首先對位于同安西柯鎮(zhèn)的廈門永福元食品公司生產(chǎn)現(xiàn)場進行了檢查，并當(dāng)場隨機抽取了兩公斤黑米樣品準(zhǔn)備送檢。昨日下午，質(zhì)監(jiān)人員又對高崎北二路的工業(yè)園內(nèi)的廈門添盛食品有限公司生產(chǎn)的“黑香米”進行了隨機抽樣。兩份樣品均被送到廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院進行檢驗。
在市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院食品檢驗室，檢驗人員分別提取兩份樣品，放入盛有清水的透明容器中浸泡。記者在現(xiàn)場看到，浸泡過大約十分鐘后，兩份樣品均開始呈現(xiàn)淡淡的黑紫色。半個多小時后，浸泡樣品的溶液都發(fā)生了很大變化，變成了較深的黑紫色。
經(jīng)過四個小時的浸泡后，檢驗人員從兩份樣品中分別提取溶液，進行過濾后，用專業(yè)的色素檢測儀進行檢測。“這臺儀器主要對樣品是否含有人工色素進行檢測。”市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院食品室副主任、高級工程師徐曉琴告訴記者，檢測的項目包括檸檬黃、胭脂紅、亮藍等七種色素。檢測結(jié)果顯示，兩份樣品中都沒有檢出人工色素成分。
【說法】
“有色”谷物浸泡 褪色屬正常
“其實黑米這種物質(zhì)本來就含有天然色素，叫花青素。而花青素溶于水后，就會使水變成紫褐色。”市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院食品室副主任、高級工程師徐曉琴告訴記者，一般有顏色的谷物泡水后都會落一些顏色，這是正?，F(xiàn)象。像黑豆、黑芝麻這類產(chǎn)品，要從兩方面來看，如果在很短的時間內(nèi)就泡出非常黑的水，而食物本身有嚴(yán)重脫色的樣子，這種黑色有可能就是添加的人工色素。如果泡出來的水不是那么黑，其自身也沒有明顯的脫色狀，我們可以認為是谷物自身種皮的顏色。其實目前市面上的染色雜糧、谷物非常少，這是因為要將普通米染成高逼真的“黑米”，技術(shù)、染料上的代價太高，那樣做，很可能得不償失。
【提醒】
黑米是否染色 兩種方法鑒定
黑米里含有黑色素，學(xué)名也叫花青素，遇酸變?yōu)榧t色，遇堿則變?yōu)樗{色。鑒別黑米是不是被染色，質(zhì)監(jiān)專家也給出了兩個簡單實用的方法:1.水洗，正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經(jīng)稀釋后還是黑色，就極有可能是染色米。2.觀外貌，要仔細看黑米的尾部是否有小白點，真正的黑米生長的尾部也就是蒂，會有一個小白點，而經(jīng)過染色的，這“小白點”會被染顏色。
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市民舉報黑米染色 質(zhì)監(jiān)部門檢測未發(fā)現(xiàn)人工色素
廈門新聞廈門網(wǎng) 2015-04-03 07:00
字號: TT
浸泡不到十分鐘，黑米樣品呈現(xiàn)淡淡的黑紫色。
檢驗人員提取浸泡黑米樣品的溶液進行檢測。
廈門網(wǎng)-廈門日報訊(文/圖 記者 陳泥)在淘洗從超市買回的黑米時，看到米湯顏色烏黑，徐先生懷疑自己買到了“染色黑米”，因此向質(zhì)監(jiān)部門舉報。
徐先生已經(jīng)不是第一位反映這一問題的消費者了，為讓市民心里踏實，昨日，質(zhì)監(jiān)專家一方面對相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品進行了抽檢;另一方面，對本地其他食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)銷的黑米產(chǎn)品也進行了抽樣檢測。
【消費者】
越淘水越黑讓人起疑心
徐先生說，聽周圍人說，黑米的營養(yǎng)成分高，3月17日，他也花20.86元在超市購買了“廈門永福元食品公司”生產(chǎn)的、單價8.9元、標(biāo)稱產(chǎn)地黑龍江五常的散裝黑米?？苫丶姨悦椎臅r候，他發(fā)現(xiàn)洗米水是很深的黑色，因此懷疑自己買到的是染色米。
第二天，他先撥打了12315投訴，工商人員介入后，商家表示可以退貨。這下子，徐先生心里的疑惑更加深了:莫非這袋黑米真有問題?他隨即撥打了12365，向質(zhì)監(jiān)部門反映了上述情況，希望執(zhí)法人員介入調(diào)查，防止“染色黑米”流入市場。
記者了解到，徐先生的舉報內(nèi)容與以往反映買到“染色黑米”的市民描述大同小異，大家拿出的證據(jù)也多是“嚴(yán)重掉色”等。
【質(zhì)監(jiān)局】
產(chǎn)品抽查未檢出染色米
受理徐先生的舉報后，市質(zhì)監(jiān)局稽查支隊首先對位于同安西柯鎮(zhèn)的廈門永福元食品公司生產(chǎn)現(xiàn)場進行了檢查，并當(dāng)場隨機抽取了兩公斤黑米樣品準(zhǔn)備送檢。昨日下午，質(zhì)監(jiān)人員又對高崎北二路的工業(yè)園內(nèi)的廈門添盛食品有限公司生產(chǎn)的“黑香米”進行了隨機抽樣。兩份樣品均被送到廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院進行檢驗。
在市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院食品檢驗室，檢驗人員分別提取兩份樣品，放入盛有清水的透明容器中浸泡。記者在現(xiàn)場看到，浸泡過大約十分鐘后，兩份樣品均開始呈現(xiàn)淡淡的黑紫色。半個多小時后，浸泡樣品的溶液都發(fā)生了很大變化，變成了較深的黑紫色。
經(jīng)過四個小時的浸泡后，檢驗人員從兩份樣品中分別提取溶液，進行過濾后，用專業(yè)的色素檢測儀進行檢測。“這臺儀器主要對樣品是否含有人工色素進行檢測。”市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院食品室副主任、高級工程師徐曉琴告訴記者，檢測的項目包括檸檬黃、胭脂紅、亮藍等七種色素。檢測結(jié)果顯示，兩份樣品中都沒有檢出人工色素成分。
【說法】
“有色”谷物浸泡 褪色屬正常
“其實黑米這種物質(zhì)本來就含有天然色素，叫花青素。而花青素溶于水后，就會使水變成紫褐色。”市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院食品室副主任、高級工程師徐曉琴告訴記者，一般有顏色的谷物泡水后都會落一些顏色，這是正常現(xiàn)象。像黑豆、黑芝麻這類產(chǎn)品，要從兩方面來看，如果在很短的時間內(nèi)就泡出非常黑的水，而食物本身有嚴(yán)重脫色的樣子，這種黑色有可能就是添加的人工色素。如果泡出來的水不是那么黑，其自身也沒有明顯的脫色狀，我們可以認為是谷物自身種皮的顏色。其實目前市面上的染色雜糧、谷物非常少，這是因為要將普通米染成高逼真的“黑米”，技術(shù)、染料上的代價太高，那樣做，很可能得不償失。
【提醒】
黑米是否染色 兩種方法鑒定
黑米里含有黑色素，學(xué)名也叫花青素，遇酸變?yōu)榧t色，遇堿則變?yōu)樗{色。鑒別黑米是不是被染色，質(zhì)監(jiān)專家也給出了兩個簡單實用的方法:1.水洗，正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經(jīng)稀釋后還是黑色，就極有可能是染色米。2.觀外貌，要仔細看黑米的尾部是否有小白點，真正的黑米生長的尾部也就是蒂，會有一個小白點，而經(jīng)過染色的，這“小白點”會被染顏色。
