刀耕火耨

　　古人在播種前放火燒去野草，用余灰肥田。燃燒后的草木灰含鉀5-12%、鈣5-25%、磷0.5-3.5%，它是一種高效肥料，還可降低土壤酸性，是人類最早使用的化學肥料。

　　火樹銀花

　　火樹就是指焰火，俗稱煙花。它由上下兩部分組成，下部裝有類似火藥的發(fā)射藥劑，上部裝填燃燒劑、助燃劑、發(fā)光劑及發(fā)色劑，發(fā)色劑內含各種金屬元素的無機化合物，它們在燃燒時顯示各種各樣的顏色，化學上稱之為焰色反應。

　　石破天驚

　　只有火藥爆炸才能產生“石破天驚”的效果?；鹚幨俏覈糯拇蟀l(fā)明之一，火藥的基本成份為硝石(硝酸鉀)、硫磺及木炭，三者按一定的比例混合加熱后，發(fā)生激烈的化學反應，產生大量的光和熱。

　　水火不容

　　燃燒是一種氧化反應，由燃燒引起的火災，一般情況下，用水撲救可以取得較好效果，因為水是不會燃燒的液體，可以隔斷空氣，吸收熱量，降低溫度，這就是“水火不容”的道理。

　　抱薪求火

　　(火上澆油、杯水車薪、釜底抽薪) 這些講的都是可燃物與燃燒現(xiàn)象的關系：抱著柴火去救火，肯定適得其反;往火上澆油，只能使火燒得更旺;用一杯水去滅一車柴產生的火焰，是多么微不足道啊;移走柴火，還是釜底抽薪解決問題嘛!

　　百煉成鋼

　　將燒紅的生鐵反復在空氣中不斷錘打，轉化為堅硬的鋼，其實是對生鐵的不斷除雜致純的過程。

　　沙里淘金

　　金是一種稀有金屬，在地殼中的含量只有5%左右，與沙一起沉積成礦床，通常每噸沙中約含金3-10克。很早，人類都是采用“沙里淘金”的方法開采黃金，即用重力選礦法，利用黃金與沙子的密度差異，用水反復淘洗，沙里淘得的黃金甚少。

　　靈丹妙藥

　　丹劑起源于先秦時期，當時，人們用各種礦物原料精心燒煉 “靈丹妙藥”，以滿足貴族長生不老的愿望。古時的丹藥是一些礦物質，經過高溫下化學反應主要生成氧化汞、氯化汞等一些無機化合物，外用對瘡痛、皮炎等有些療效，“靈、妙”是如何也談不上的。

　　爭風吃醋

　　醋是6~10%的乙酸水溶液，故乙酸又稱醋酸，醋是烹飪的常用調味品，能豐富食物的色、香、味，而且能刺激胃酸分泌，幫助消化，醒胃防病。因此，“爭風”固然不好，但適量“吃醋”對身體有益。

　　甘之如飴

　　飴就是麥芽糖，是一種使用較早的糖類化合物，它可通過風干的麥芽或谷物發(fā)酵釀造得到。人體維持生命活動的主要能源來源于糖類化合物氧化產生的熱能，糖也是日常生活中不可缺少的調味品，因其獨特的甜味，“甘之如飴”就不奇怪了。

　　水乳交融

　　牛奶中的蛋白質、脂肪并不溶于水，但通過乳酪素為乳化劑可分散在水中形成乳液。洗潔精、洗發(fā)精去污的原理與此相似：讓不溶于水的油脂乳化分散到水中而除去。

　　點石成金

　　15世紀后半葉以前，化學還未產生如元素、化合物、分解等科學概念。中世紀的科學活動家的思想總的來說，還是處在“實物能彼此相互轉變”的觀點支配下，其結果是使點金術家徒勞的妄想把銅和某些賤金屬轉變成金。另外煉丹術家頑強的尋求“哲人石”，想使人吃后長生不老。由于這些都失去重要的認識工具---實踐的標準，脫離了實際，點金術家、煉丹術家的理論和實驗結果都得不到發(fā)展。只是在“點金”過程中得到一些實物。元素是具有相同核電荷數(shù)的同種原子的總稱，而原子是化學變化中的最小微粒。在化學反應里分子可以分成原子，原子卻不能再分。隨著科學的發(fā)展，今天“點石成金 ”已經實現(xiàn)。1919年英國盧瑟福用α粒子轟擊氮元素使氮變成了氧。1980年美國科學家又用氖和碳原子高速轟擊鉍金屬靶，得到了針尖大的微量金。

　　爐火純青

　　人們很早就知道從燃燒火焰的顏色變化來觀察溫度的變化，爐火溫度在500℃以下呈暗黑色，升到700℃時火焰變?yōu)樽霞t色，也就是俗稱的爐火通紅，再上升到800-900℃后火焰由紅變黃，1200℃時火焰發(fā)亮逐漸變白，繼續(xù)升到接近3000℃后呈白熱化，相當于燈泡鎢絲發(fā)亮的溫度。如果超過3000℃火焰由白轉藍，這就是爐火純青了，是燃燒溫度的最高階段。 一般來說提高溫度有利于絕大多數(shù)化學反應的加速進行，但是過分提高溫度是一種不經濟實用的方法。如今化學工業(yè)上都是通過采用催化劑技術提高化學反應速率，而非單純提高反應溫度。古代的煉丹家們是不懂得催化劑化學原理的，往往認為火焰達到爐火純青為火候到家，就能煉到長生不老的丹藥。實際上那時的耐火材料是很難達到這樣高的使用溫度，因此無論煉丹家如何努力爐火純青最終只能是一廂情愿。

　　飲鴆止渴

　　鴆是指放了砒霜的毒酒砒霜就是三氧化二砷的俗稱，是一種劇烈的毒藥，在古今文人筆下扮演著殺手的角色?！端疂G傳》中的武大郎就是被潘金蓮用砒霜毒死的。飲鴆止渴的后果不言而喻。砒霜也是古代煉丹術的杰作。隋代《九轉流珠神仙九丹經》記載了制取砒霜的餌雄黃法，即用雄黃、砒石不純的氧化砷、譽石硫砷鐵礦加熱得到其色飄飄或如霜雪白色鐘乳相連的砒霜，砒霜的名稱也由此而來。

　　此地無銀三百兩

　　銀是一種白色柔軟的金屬元素熔點961℃是導電、導熱性能最好的金屬有很好的延展性。銀在自然界的儲藏量稀少但比黃金多近四十倍。銀的化學穩(wěn)定性好不易被氧化但與空氣中的硫化合而變黑。 銀一般與鋁礦共生在冶煉鋁時銀被還原出來。大約在公元前二千多年人們就已采用這種吹灰法提取銀。數(shù)千年來銀與金一樣應用價值都不大除了用作貨幣、裝飾品外幾乎沒有其他用途。直到現(xiàn)在白銀才在工業(yè)上發(fā)掘出大量的用途，如人們發(fā)現(xiàn)銀是導電性最好的金屬，可以用于計算機、導彈等精密電路上。銀的反射性能高，可鍍在玻璃上制造鏡子及在保溫瓶內膽防止熱量的散失，銀的殺菌性能也很好，是氯化物的十倍，可用于醫(yī)療上的消炎，銀的溴化物遇光即分解具有非常靈敏的感光性，可以用于照相底片及X光片生產，這是銀的最大用量的用途。

　　涂脂抹粉

　　從古到今婦女們都喜歡通過涂抹脂粉來裝扮自己。實踐證明適當使用脂粉能使人的皮膚光滑、潔白、潤澤既保護皮膚又美觀可愛。涂脂抹粉所用的胭脂古時是用紅藍花或蘇木加入牛髓、豬胰素等壓制成分塊，這就是我國最早的日用化工產品。今天通過不斷發(fā)展起來的各種各樣的化妝用品也仍由顏料、粘合料、香精、色素等基料構成的大致可分為以下三種類型: 1、油劑型:脂肪含量高適用于干燥皮膚如香脂、冷霜等。 2、水劑型:水分含量高適用于油脂多的皮膚如杏仁蜜、雪花膏等。 3、藥劑型:添加了各種藥用成份有一定的營養(yǎng)及治療效果如珍珠霜、人參霜等。 當然使用化妝品要適可而止，否則會堵塞皮膚毛孔影響皮膚正常的新陳代謝，導致皮炎或過敏對健康有害無益。 語源:明·凌蒙初《二刻拍案驚奇》:其妻涂脂抹粉慣賣風情挑逗富家郎君。 原意:女子化妝打扮。

　　如膠似漆

　　三千多年前，人們就用動物皮、角、骨來熬制骨膠、牛皮膠等，用來粘合各種物件，這是最早的化學粘合劑。相傳舉世聞名的萬里長城也是用石灰、糯米糊等混合調配的粘合劑把無數(shù)的石塊粘接起來而建成的(這種無機—有機混合膠，強度高、防腐、經久不壞)。生漆是我國的特產，是由天然漆樹分泌出來的粘性液體，是最早的化學涂料。如膠粘，似漆連，關系自然很親密。

　　醋海翻波

　　醋：比喻嫉妒。比喻男女間因愛情而引起的糾葛。 食醋不但是調味佳品， 而且具有良好的美容作用。這是因為其主要成份醋酸 有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用。另外，食醋還含有豐 富的鈣、氨基酸、維生素 B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖份、甘油、醛類化合物 以及一些鹽類，這些成份對皮膚極其有用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。

　　今朝有酒今朝醉

　　(同“今日有酒今日醉”)

　　我們喝酒為什么會醉，就是因為酒精，也就是乙醇，在體內轉化到乙醛，如 果體內缺少乙醛轉化酶，不能再轉化為乙酸排到體外，所以造成乙醛中毒，人就 會表現(xiàn)為各種過敏癥狀。

　　而酒量大的人，就是因為體內這種酶多，能夠迅速轉化掉，而沒有出現(xiàn)中毒癥狀，也就不會醉酒。酒精以不同的比例存在于各種酒中，它在人體內可以很快發(fā)生作用，改變人的情 緒和行為。這是因為酒精在人體內不需要經過消化作用，就可直接擴散進入血液 中，并分布至全身。酒精被吸收的過程可能在口腔中就開始了，到了胃部，也有 少量酒精可直接被胃壁吸收，到了小腸后，小腸會很快地大量吸收。酒精吸收進 入血液后，隨血液流到各個器官，主要是分布在肝臟和大腦中。酒精在體內的代謝過程，主要在肝臟中進行，少量酒精可在進入人體之后， 馬上隨肺部呼吸或經汗腺排出體外，絕大部分酒精在肝臟中先與乙醇脫氫酶作 用，生成乙醛，乙醛對人體有害，但它很快會在乙醛脫氫酶的作用下轉化成乙酸。乙酸是酒精進入人體后產生的唯一有營養(yǎng)價值的物質，它可以提供人體需要的熱 量。酒精在人體內的代謝速率是有限度的，如果飲酒過量，酒精就會在體內器官， 特別是在肝臟和大腦中積蓄，積蓄至一定程度即出現(xiàn)酒精中毒癥狀。 如果在短時間內飲用大量酒，初始酒精會像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣，使人興奮、減 輕抑郁程度，這是因為酒精壓抑了某些大腦中樞的活動，這些中樞在平時對極興 奮行為起抑制作用。這個階段不會維持很久，接下來，大部分人會變得安靜、憂 郁、恍惚、直到不省人事，嚴重時甚至會因心臟被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡。人體內每時每刻都在發(fā)生各 種復雜的化學反應， 這些反應都是在特殊的蛋白酶的作用下進行的。人體內含有 各種蛋白酶的量因人而異。有的人體內含各種酶比較多，有人較少。含酶多的人雖飲了較多的酒，但能 順利地完成上述化學變化，而這些酶含量比較少的人，酒后不能順利完成上述變 化，甚至失去催化作用過多的乙醇和乙醛會刺激神經系統(tǒng)，使人產生一系列反應，也就是酒精中毒。

　　甜言蜜語

　　蜜糖就是蜂蜜，蜜糖為什么很甜呢? 蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。中國大部分地區(qū)均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和 加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體 吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶” 。

　　蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。

　　據分析， 含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多 種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還 原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。 蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生 結晶的部分主要是果糖。不僅僅是在冰箱里，即使冬天放在室內儲藏也會產生結 晶。當加熱時結晶又會重新變回液體，并不是質量的問題。當蜂蜜中含有很多雜 質時便不會結晶。人們有時會以在低溫下是否結晶來區(qū)分純蜂蜜和加糖的蜂蜜， 然而，將蜂蜜中的雜質過濾掉，也可以令蜂蜜產生結晶，所以這方法并不可靠。蜂蜜的保存性非常好。曾經有美國考古學者 T.M.Davis 在埃及的金字塔中發(fā) 現(xiàn)約 3300 年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質的記錄，所以有人說蜂蜜是唯一不會變壞的食品。蜂蜜水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厭氧菌(如肉 毒桿菌)可以以非活性的孢子形態(tài)存在其中，因為嬰幼兒腸胃消化器官不發(fā)達，胃酸的分泌較差，所以，一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不會繁殖產生毒素，一般情況下，蜂蜜中的厭氧菌也沒有在人體內繁殖的危險。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人體吸收，因為蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。

　　茶余飯后

　　指茶飯后的一段空閑休息時間，也作“茶余酒后”，泛指休息 或空閑的時候。茶與咖啡、可可，是世界上最著名的三大無酒精飲料。中國人喜愛喝茶，來了客人大多要給客人敬上一杯茶，長期以來，形成了中國特有的茶文化。茶的成份及功效 茶的鮮葉中含有 75%—80%的水分，干葉中含量為 20%—25%。干葉中包含許多種化合物，分為蛋白質、茶多酚、生物堿、氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素、色素、脂肪和芳香物質等。健康功能最大、含量很高的成分是茶多酚。茶葉中的氨基酸具有獨自的特點，包含一種在其他生物中沒有的氨基酸茶氨酸。茶葉中的蛋白質含量很高，但沖泡的時候能夠溶于水的僅 2%左右。茶多酚(又稱茶單寧)是茶葉中30多種酚類化合物的總稱，其主體物質是兒 茶素，占總量的70%左右。茶多酚具有多種生理作用，是茶葉的滋味和色澤的重要成分。茶葉中的生物堿類，包括咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌吟等。茶葉中咖啡堿含量最高，占2.5%-5.5%，超過咖啡豆(含量 1%-2%)，可可豆(含量 約 0.3%)以及可樂豆(含量 1%—2%)。泡茶時有80%的咖啡堿能溶于水中，是苦味成分之一。咖啡堿的興奮作用是茶葉成為嗜好品的重要原因。氨基酸在茶葉中有30多種，包括多種人體必需的氨基酸。在茶葉的氨基酸中，茶氨酸的含量最高，占氨基酸總量的一半以上。茶葉中有約30種礦物質，主要成分是鉀，約占礦物質總量的50%，磷約占15%，其次是鈣、鎂、鐵、錳、氯、鋁，還有微量成分，如鋅、銅、氟、鈉、鎳 等。與其他植物相比，茶葉中鉀、氟、鋁等含量很高。茶葉中含多種人體必需的維生素，茶葉中維生素 E 的含量比其他植物高。茶葉中還有維生素 A、B1、B2、K、P 等。維生素 B1、B2、C、P 等，能通過飲茶來補充人體的需要。茶葉中的脂肪類包括磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酯等，都是人體必需的脂肪酸，是腦磷脂、卵磷脂的主要組成部分。此外還有香氣成分，成品茶中被確認的香氣成分達700種。不同的茶類，其香氣成分的種類和含量不同。鮮茶葉中的色素有葉綠素、葉黃素、類胡蘿卜素等，葉綠素是主要色素。茶葉的外觀、葉底和茶湯的顏色，是決定茶葉品質的主要因素。茶的成份決定了經常喝茶特別有益于身體健康。但是要注意，茶中含有的咖啡堿有很好的提神效果，如果有臨睡前喝茶，會讓您難以入睡。

　　看菜吃飯，量體裁衣

　　量體：用尺量身材的大小長短。裁：裁剪。比喻依據現(xiàn)有的條件或東西采取相應的行動和對策。我們說的飯，通常指米飯，其主要成份是淀粉，是中國人日常飲食中的主角之一;淀粉經口腔內的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到 60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的 淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若 重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構。人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導致胃病。 凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯。米飯中除了淀粉外，也含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素 B1、B2 等，糙米飯比精米做的飯營養(yǎng)成份又更全。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。我們常說的菜就復雜多了，我們生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜;或經過烹調供下飯下酒的蛋品、魚、肉等 葷菜。人類的生存與生長需要糖類、 油脂、 蛋白質三大營養(yǎng)物質，當然也要維生素、無機鹽(礦物質)、水，合稱六大營養(yǎng)物質。蔬菜，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質，也能提供少量其他營養(yǎng)物質，蔬菜中含有大量纖維素，纖維素對人類雖然沒有營養(yǎng)，但也是人類不可缺少的，它能幫助消化食物，促進腸道蠕動，利于糞便排出等，被稱為第七大營養(yǎng)物質。礦物質是人體無法合成的，必須來自食物。人體必需的維素C的90%、維生素 A 的 60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，如：類 胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，因此，多吃蔬菜有利身體健康。葷菜則主要為我們提供脂肪、蛋白質，也有少量糖類、維生素、礦物質等，葷菜也不可少。

　　油鹽醬醋

　?、俜褐概胝{佐料。比喻另外添加的原來沒有的內容。②指瑣碎庸俗。油鹽醬醋是烹飪的必備之物,在中國的發(fā)展和食用,已有相當長的一段歷史。在古代,人們稱烹飪的油為“膏脂”。所謂“膏”,即業(yè)已溶解的油;所謂的脂,指凝固的油。中國最早的膏脂,當然是動物油,今天成為葷油。早在商周青銅 器時代,烹飪中已使用膏脂。用動物油烹飪食物的習慣沿襲至今。此后，植物油 的應用開始出現(xiàn)。最早記載搗果為油的方法是在漢代。劉熙的《釋名》對一種工藝油的制造過程有詳細記載，稱“碎之”、“燥而發(fā)之”、“形似油也”。至唐代，以麻油烹調的情況已多見。宋代，植物油用于烹調的情況相當普遍，所用植物油種類已增多。明代《天工開物》中提到了胡麻、萊菔子、黃豆、菘莢子、蘇 麻、蕓臺子、大麻仁七種油原料。到了清代，食用植物油相當受歡迎，主要有四種，為芝麻油、豆油、菜籽油、木椰籽油等。如各種油、脂其主要成份都是高級 脂肪酸的甘油酯。為人類的三大營養(yǎng)物質(糖類、油脂、蛋白質)之一。 鹽是最基本的調味品。自古至今，鹽的品種已相當多，有池鹽、海 鹽、堿鹽、巖鹽、石鹽、蓬鹽等?！秴问洗呵?本味篇》提到，“大夏鹽”，就是青海的巖鹽。其實，從化學的角度來看，鹽是一類物質，凡是金屬離子(包括 銨根離子)與酸根離子形成的化合物都是鹽。但真正被當作我們的調味品食用鹽只有氯化鈉。制醬是我國發(fā)酵業(yè)中一項特殊的成果。他以黃豆或蠶豆為主要原料，加入適量的麥麩、淀粉、鹽、糖等配料，利用毛霉菌的作用發(fā)酵而成。堯、舜、禹時代已有醬油和豆醬。它含有氨基酸，維生素 B1 和麩酸鈉一類的東西，能與多種菜肴混合，增加美味，增強食欲。醬油、豆醬都含有發(fā)酵細菌制造的大量酵素 (酶) ， 能促進人體其他復雜的化學反應，使入口食物轉變?yōu)槟芰?，不僅促進人體肌肉收縮，新陳代謝，還能增強人腦細胞記憶、思維等生理活動，對人日營養(yǎng)和保健有很大貢獻，在世界烹飪史上，也有一席之地。醋是一種酸味調味品，在中國古代早已有之。古代貴族大魚大肉吃得多，為解膩和消化，想出制造酸?！吨芏Y》中有酸味食品的記載?！渡袝贩Q“欲作和羹，爾唯鹽梅。”當時人們發(fā)明了用梅子做酸。周代宮廷中，有 300 多人的釀酒 作坊，也有 140 多人的制醋作坊。據說最早制成米醋的，是晉代劉憐的妻子。劉憐嗜酒成癮，其妻子怕他飲酒過量傷身壞事，每每于釀酒時，將酸味和于酒中，使酒發(fā)酸。后人仿效之。其實，真正醋的制作，主要用麥曲，使小米飯發(fā)酵，將酒精氧化成醋。在中國飲食史上，醋一直被視為重要的調味品。其消毒殺菌和軟化鈣質的功能，也一并為人們所識。

　　水滴石穿

　　水不停地滴，石頭也能被滴穿。比喻只要有恒心，不斷努力，事情就一定能成功。水滴經過長年累月沖擊石面而產生“石穿”，孰不知，這里面還拌隨化學反應： 因為空氣中的二氧化碳部分溶在雨水中，使雨水略呈酸性，滴在主要由碳酸鈣組成的巖石上，與碳酸鈣起反應而使之溶解，經過億萬年的累積，地殼或巖石中就 產生了溶洞?；瘜W反應方程式為 CaCO3+CO2+H20=Ca(HCO3)2 與此相反的是溶洞中鐘乳石和石筍的形成，則是相反的過程：溶解有 Ca(HCO3)2 水溶液，當壓強減少或溫度升高時，發(fā)生分解反應： Ca(HCO3)2 =CaCO3↓+CO2↑+H20 產生的碳酸鈣沉積起來，經過千百萬年的積累就形成了鐘乳石和石筍。

　　堅如盤石

　　堅：牢固;盤石：大石頭。像大石頭一樣堅固。比喻不可動搖。我們覺得普通的大理石(主要成分為碳酸鈣)已經很硬了，而鵝卵石(主要成分是二氧化硅)更硬。在自然界中石頭有多種多樣，如普通石頭、玉石、寶石等 等，不同的石頭其硬度完全不一樣。順便，我們來學一點關于硬度特別是有關寶石硬度的知識。

　　金無足赤，人無完人

　　足赤：足金，純金。沒有純而又純的金子。比喻沒有十全十美的事物。也比喻不能要求一個人沒有一點缺點錯誤。(“金無足赤”也可單獨使用，意思相同。) 事實上，任何物質都不可能 100%的純凈，黃金也不例外。

　　青出于藍

　　又作“青出于藍勝于藍”。 青，是指靛青，即靛藍;藍是指 藍草——可以用于制做靛藍染料的數(shù)種植物的統(tǒng)稱，如菘藍、蓼藍、木藍等。青從藍草中提煉出來，但顏色比藍草更深。比喻學生超過老師或后人 勝過前人。“取藍”是世界上最早的印染化工，“取藍”的原材料——藍草是一種木蘭 屬一年生草木植物，葉子在酶的作用下水解為無色的吲哚酚，染在紡織物上，經日曬氧化成了青藍色的靛藍化合物。各種染料都有一定化學組成與性質，現(xiàn)在大 量使用的染料是通過有機化工合成的化學染料，天然染料已經很少用了。

　　冰清玉潔

　　象冰那樣清澈透明，象玉那樣潔白無瑕。比喻人的操行清白(多 用于女子)。通常所說的冰指水到零度時結成的固體。它是一種無色透明的固體，密度比 水小。值得一提的是，自然界中固體密度比對應液體密度小的物質極少見，水就 是一種。 固體二氧化碳也叫干冰，因其外形酷似冰，但它易升華，在空氣中將不經溶化成液態(tài)而直接變?yōu)闅怏w，不會留下任何痕跡，故叫干冰。玉是在世界(尤其是東亞)各地區(qū)受到廣泛歡迎的一個寶石的分類，在礦物學上玉分為硬玉(也稱翡翠，主要成分為 NaAlSi2O6)和軟玉(透閃石、陽起石一類，因化學成分的不同而呈現(xiàn)各種顏色，種類較多，但主要成份均為鈣、鎂、鋁等的硅酸鹽。玉的外觀通常呈半透明，質地細膩均勻，散發(fā)著油脂似的光澤，有各種顏色。

　　丹青不渝

　　丹、青：丹砂、青雘(huî)，是古代繪畫中常用的兩種顏料，不易 褪色。始終不渝，光明顯著。丹砂又被稱作為“朱砂” 、“辰砂” ，主要成份為硫化汞(HgS)，它是一種棕紅色，色彩鮮艷的彩石，通常情況下很穩(wěn)定。丹砂是提煉汞的最主要的礦物原料，中醫(yī)利用 辰砂作為安神、定驚的藥物;丹砂的單晶可以作為激光調制晶體，是現(xiàn)代激光技術的關鍵材料之一。青雘是一種青色礦物顏料。一般認為即今石青，主要化學成分為Cu3(CO3)2(OH)2，古代常作涂飾用，通常條件下也較穩(wěn)定 。 當然，無論是 HgS、還是 Cu3(CO3)2(OH)2，兩者的穩(wěn)定性都是相對的，它們受熱時都可以分解： △ HgS = Hg + S △ Cu3(CO3)2(OH)2 =3CuO + 2CO2↑+H2O

　　近朱者赤，近墨者黑

　　靠著朱砂的變紅，靠著墨的變黑。比喻接近好人可以使人變好， 接近壞人可以使人變壞。指客觀環(huán)境對人有很大影響?；瘜W中許多物質都有其特定的顏色，朱砂(HgS)是棕紅色的，而墨的成分 就是碳黑，是最好的黑色顏料，非常穩(wěn)定，古代的字畫歷經千年不變就是緣于碳的穩(wěn)定性質決定的。

　　桂子飄香

　　指中秋前后桂花開放，散發(fā)馨香。 桂花為什么會有香味?絕大多數(shù)花、瓜果為什么都有香味?其實，這些所謂的香味都是利益于一類叫做酯類的物質，當然有香味的物質也不僅僅酯類。

　　拋磚引玉

　　拋出磚去，引回玉來。比喻用自己不成熟的意見或作品引出別人 更好的意見或好作品。前面說過玉，現(xiàn)在我們來說說磚。通常使說的磚指的是用粘土燒制成的用于建筑上的塊狀固體。其主要成份是 鈣、鎂、鐵的硅酸鹽及鋁酸鹽，也存在其氧化物。磚有紅磚和青磚之分，它們有何區(qū)別呢? 青磚和紅磚是在冷卻時區(qū)分的。自然冷卻的是紅磚,水冷卻的是青磚。其實 紅磚和青磚都是用粘土燒制成的，強度主要是看其燒結程度，坯體顏色是由坯體 原料中鐵的氧化物的含量決定的，含量越高燒成后呈現(xiàn)的顏色越深，它僅僅決定 了坯體的顏色，不會影響到磚的質量。為什么同樣的磚坯能燒成紅磚，也能燒成青磚呢? 我們不妨做個小實驗。取一塊雞蛋大小的青瓦碎片，然后把它放置在蜂窩煤爐的第一只煤餅和第二只煤餅之間(從爐口往下數(shù))。這樣大約經過 30 分鐘的 時間，把碎瓦塊取出，你就會發(fā)現(xiàn)青瓦已變成了一塊紅瓦。如果你再把這塊紅瓦放在第一只煤餅上面繼續(xù)燒30分鐘的時間，那么，紅瓦又會變成青瓦。有興趣的話，可以反復試幾次，都會獲到上述結果。為什么同樣一塊青瓦塊，在煤餅的不同層上，竟然有如此大的區(qū)別呢?這里 的奧秘何在? 說來也簡單。 這是化學中的氧化還原反應起了重要作用。煤爐中的第一只煤餅和第二只煤餅中間是氧化層。煤餅中的碳與空氣中的氧發(fā)生氧化反應，產生二氧化碳并放出熱量。青瓦塊在第一只和第二只煤餅中間，受到高溫的作用，加上有充足的氧氣，青瓦中的黑色氧化亞鐵變成了紅色氧化鐵，于是青瓦變成了紅瓦。第一只煤餅的上部是還原層，從下面來的二氧化碳與熾熱的煤進行作用，進行還原反應，同時煤塊在高溫下干熘，產生可燃性氣體、一氧化碳、氮氣等。這些氣體上升到爐口與空氣進行接觸，產生淡藍色火焰。紅瓦放在這里與還原性氣體接觸，紅色的氧化鐵被還原成黑色的氧化亞鐵，紅瓦就變成了青瓦。在工業(yè)生產中就是根據上面的原理，一般用大火將磚坯里外燒透，然后熄火，使窯和磚自然冷卻。此時，窯中空氣流通，氧氣充足，形成了一個良好的氧化氣氛，使磚坯中的鐵元素被氧化成三氧化二鐵。由于三氧化二鐵是紅色的，所以也就會呈紅色。如果待磚坯燒透后，往窯中不斷淋水，此時，由于窯內溫度很高，水很快變成水蒸汽，將會阻止空氣的流通，使窯內形成一個缺氧的環(huán)境，磚中的 三氧化二鐵便被還原成氧化亞鐵，并存在于磚中。由于氧化亞鐵是青灰色的，因而磚就會呈青灰色。

　　恨鐵不成鋼

　　形容對所期望的人不爭氣不上進感到不滿，急切希望他變好。純凈的鐵并不多見，用途也不大;生鐵含有較多雜質尤其是碳、硫、磷，其 中的硫、磷等元素更是使鋼鐵的性能大打折扣，故生鐵通常只作為煉鋼的原料。平時用的說的所謂的鐵其實都是鐵碳的合金，即碳素鋼;還有鐵和其他合金元素 形成的合金鋼，如不銹鋼、硅鋼、錳鋼、鎢鋼、釩鋼等。將鐵煉成鋼就是在高溫 下把生鐵中過量的碳降低、去除有害元素硫、磷，這樣就得到普通的碳素鋼;要 得到別的合金鋼就要加入一定比例的相應的合金元素，如加入硅、錳、鎳、釩、鉻、鉬、鎢、硼等等。

　　真金不怕火煉

　　把真正的金子放在火中煅燒，不會起任何變化。比喻品質好、意志堅強的人經得起任何考驗。金的化學性質很穩(wěn)定,不與氧氣直接反應，更不懼空氣中的氮氣、二氧化碳 等氣體，故在空氣中哪怕加熱到 1000 多度的高溫下也不會有什么變化，當溫度 超過其熔點(1063℃)它也最多是熔化而已，溫度降低后，又凝固成閃閃發(fā)光的 黃金。

　　風燭殘年

　　風燭：被風吹的蠟燭，容易熄滅;殘年：殘余的歲月，指在世不太久。比喻人到了接近死亡的晚年。涼風吹在我們身上，有清涼的感覺，因為涼風帶走了熱量。蠟燭弱小，所含熱量不多，風吹在上面，將帶走熱量易使其溫度降到著火點以下而熄滅。