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牛肉罐頭廠家消毒有技巧

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牛肉罐頭廠家消毒有技巧

發布日期:2021-11-11 作者: 點擊:

酒店餐飲食材批發牛肉罐頭一直是比較受歡迎的,它也是我們比較喜歡的食物,因為它保質期長,攜帶方便。但有時你可能會發現打開的罐頭變質了,不能吃。那是因為罐頭里的肉沒有經過高溫高壓殺菌就變質變質了。如果吃了這些變質變質的罐頭,會導致人體中毒。因此,牛肉在出廠前,罐頭食品需要經過蒸汽發生器和反應釜進行高溫殺菌處理,才容易變質。


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牛肉是一種低酸的罐頭食品。其PH值大于4.6。在恒溫下殺滅肉毒桿菌并不容易。它們具有高耐熱性,必須在壓力和加熱下消滅。但為了消滅這些桿菌,需要更高的殺菌過程。因此,殺菌鍋與蒸汽發生器一起使用。其原理是利用高溫高壓蒸汽對易拉罐進行殺菌。一般殺菌溫度需要達到121攝氏度,殺菌時間在30分鐘左右。

加熱殺菌后的罐頭食品仍處于高溫狀態,仍處于加熱作用下。如果不立即冷卻,罐中的食物會因長期的熱效應而引起顏色、風味、質地和形狀的變化,使食品質量下降;同時,長時間暴露在高溫下會加速罐內壁的腐蝕,因此殺菌后需要將罐冷卻至38-43℃。

只有經過蒸汽發生器和殺菌鍋殺菌的牛肉罐頭才能徹底殺滅耐熱菌,讓我們吃得安心,不用擔心安全問題。不過,如果你在吃牛肉罐頭之前發現它已經變質了,建議不要吃,以防中毒!上述內容就是牛肉罐頭廠家消毒的主要內容了,還有更多關于罐頭食品的安全常識等大家了解,喜歡吃牛肉罐頭的你們可以來本網站購買產品!

本文網址:http://www.zzcgj.cn/news/490.html

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